認識沉香 第4篇 - 奇楠沉香篇(棋楠沉香)(一) 中華香學研習社 沉香論壇 Wiki Agarwood Powered by Discuz

認識沉香 第4篇 - 奇楠沉香篇(棋楠沉香)(一) 中華香學研習社 - 奇楠沉香 - 沉香論壇 Wiki Agarwood Price Density Oil Tree Seeds



【認識沉香】第4篇：奇楠沉香（棋楠沉香）篇（一）


學名：Aquilaria agallocha Roxb 
別名：奇南、琪楠、棋楠、伽南、奇藍、茄藍、棋南。


若論沉香是植物中的鑽石，而奇楠就是鑽石中的全美。珍貴的奇楠是從沉香中尋找出來，原本沉香就是高級香材，最高等級的沉香就是奇楠。奇楠與沉香的區別，前者具備入口香軟、麻、涼、黏等特性，不需燃燒本身就有清香味。藥性比後者溫潤效果更加。奇楠與死沉本是共生體，但油脂在醇化的過程中產生質變，形成與沉香完全不同的新物質。也就是說，挖到一個沉香的坑，可能全是死沉，也可能會有極少部分奇楠，但更多的情況是只有沉香沒有奇楠。


奇楠與沉香最基本的區別
1、表面乾澀，但切開後油脂豐富，幾乎全是油脂。
2、加熱後散發的味道完全不同。
3、相同含油的奇楠很軟，而沉香很硬。
4、咀嚼後會黏牙，感覺類似年糕，而沉香咀嚼後的結果是木渣。
5、味道辛、辣、麻，但回甘，生津則更持久，更強烈。






一、奇楠的形成
1、熟結：沉香樹自體病變或受菌感染泌油，樹死後埋入土裏經百年甚至千年以上粹化出土者。
2、生結:：沉香樹自體病變或受菌感染泌油，尚未入土前被人取出。
3、蟲漏：昆蟲以沉香木為巢，其分泌物與沉香油結合而成，具備奇楠香之特性者。
4、脫落：外力造成，如人為、野獸或其它自然因素等。






二、奇楠的三大用途
1、製藥：奇楠是最佳天然抗菌性藥材，可促進改善人體內臟功能及循環功能，主要理氣、止痛、通竅、提升免疫力，對心臟功能尤佳。知名<救心>就是含奇楠的心臟病良藥。
2、品香：奇楠的香味高雅尊貴，唯親身體驗方能感受，古時為日本皇室貴族的室內遊戲，並以茶、花、香三道待客為最尊敬禮。
3、香料：自漢朝起，皇室祭天、祈福、禮佛、拜神、室內薰香，奇楠為最重要香材。






三、奇楠的產地
1、越南：以芽莊附近林同、寧順、慶和三省交會山區之沉香產區為主，芽莊為集散地。依香味和外表，可分白棋、綠棋、紫棋、黃棋、紅棋和黑棋。
2、馬來西亞：分西馬和東馬產地。
3、高棉（柬埔寨）：菩薩省為主要產區，統稱菩薩奇楠，業界又稱小奇楠。
4、印度尼西亞：以文萊、達拉干附近產地為主。






四、依據作用的奇楠分類
1、製藥：以奇楠為藥引，依重量、含油等級、外型、香味、產地論價。上好的奇楠絕對價格貴過黃金。
2、品香：價格以公克為單位，依等級、香味和產地等論價。
3、製香：以越南富森紅土和奇楠為主，依所放比例定價。






因藥用和品香的奇楠等級價格太高，所以並不適合當製香原料。但因紅土奇楠其具備長期自然風化醞釀自成一格的高級香味，已為多數愛好奇楠香的高消費者肯定。






五、以古鑑今品論奇楠
目前市面相關奇楠傳聞，定義不下數十版本，由於奇楠稀少又價高，就有不法商人賣假造假，以手上之香木不辨真假，統稱奇楠。欲瞞消費者獲取暴利。今以古人陳讓對奇楠之定義，對照當前市面常見真品分級，希望對喜愛奇楠的同好有所幫助。






全世界最好的奇楠產地以越南芽莊為首。以下皆以越南奇楠（古稱伽南）為主論述：
<陳讓海外逸說>：”伽南與沈香並生”。沈香質堅，雕剔之如刀刮竹，伽南質軟，指刻之如錐畫沙，味辣有脂，嚼之黏牙。上者曰鶯歌綠，色如鶯毛，最為難得；次曰蘭花結，色嫩綠而黑；又次曰金絲結，色微黃；再次曰糖結，黃色是者也；下曰鐵結，色黑而微堅，皆個有膏膩。




奇楠是沉香中找出來的，有可能沉香樹死後留下奇楠。也有可能在整塊或整棵沉香中採到部分奇楠。沉香質地堅硬，奇楠質軟，上上好的奇楠泌出的油脂用指甲可輕易刮起或刻痕。好的奇楠削薄片入口可感覺芳香中帶有辛、麻、嚼之若帶黏牙視為上品，刮其屑能撚捏成丸亦屬上品。




（未完待續）
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